glossario turistico-gastronomico

A

(formaggio) a crosta fiorita = mögeltäckt (ost)

(formaggio) a pasta cotta = uppvärmd, kokad (ost)

(formaggio) a pasta filata = trådig (ost)

acciuga = ansjovis

acido = sur

addensare, legare = reda

(far) addensare, asciugare = reducera

affogare = pochera, sjuda

affumicare = röka

affumicato = rökt

aggiungere = tillsätta

agnello = lamm

agriturismo = landsbydgsturism, lantgårdsturism, agroturism, bondgård

ai ferri = grillat

aiuto cuoco = kockassistent

albergo = hotell

alcolico = alkoholdryck, spritdryck

al sangue (se piatti di carne), poco cotto = lättstekt

(uovo) al tegamino = stekt (ägg)

alimentari = livsmedel; livsmedelsaffär, livs

(uovo) alla coque = löskokt (ägg)

allo spiedo = grillat på spett

amalgamare, mantecare = blanda samman

amaro = besk, bitter

anguilla = ål

antipasto = förrätt

aperitivo = drink, aperitif

aragosta = hummer

aringa = sill

aringa del Baltico = strömming

arrostire, brasare, rosolare = rosta, rotissera

arrosto, cotto al forno = ugnstekt

assaggio = snitt, tilltugg; smakbit, provbit